نشاستہ

تفصیل

نشاستہ ایک پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ہے جو بہت سے کھانے میں پایا جاتا ہے، بشمول اناج، آلو اور پھلیاں۔ یہ جسم کے لیے توانائی کا ایک اہم ذریعہ ہے اور مناسب ہاضمے کے لیے ضروری ہے۔ نشاستہ گلوکوز کے مالیکیولز کی لمبی زنجیروں سے بنا ہوتا ہے، جو جسم میں توانائی کے اخراج کے لیے انزائمز کے ذریعے ٹوٹ جاتے ہیں۔ نشاستہ کو کھانے کی صنعت میں گاڑھا کرنے والے ایجنٹ، اسٹیبلائزر اور ٹیکسٹورائزر کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

نشاستہ ایک پولی سیکرائیڈ ہے، یعنی یہ شوگر کے بہت سے مالیکیولز سے بنا ہے جو آپس میں جڑے ہوئے ہیں۔ یہ دو قسم کے گلوکوز مالیکیولز پر مشتمل ہے: امائلوز اور امیلوپیکٹین۔ امیلوز گلوکوز کے مالیکیولز کی ایک لکیری زنجیر ہے، جبکہ امیلوپیکٹین گلوکوز کے مالیکیولز کی شاخوں والی زنجیر ہے۔ نشاستہ میں amylose اور amylopectin کا ​​تناسب اس کی خصوصیات کا تعین کرتا ہے، جیسے کہ اس کی حل پذیری، viscosity اور ساخت۔

نشاستہ بہت سی غذاؤں میں پایا جاتا ہے، بشمول اناج، آلو، پھلیاں اور جڑ والی سبزیاں۔ یہ جسم کے لیے توانائی کا ایک اہم ذریعہ ہے اور مناسب ہاضمے کے لیے ضروری ہے۔ نشاستہ جسم میں انزائمز کے ذریعے ٹوٹ جاتا ہے تاکہ توانائی جاری ہو۔ اسے فوڈ انڈسٹری میں گاڑھا کرنے والے ایجنٹ، سٹیبلائزر اور ٹیکسٹورائزر کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

نشاستہ توانائی کا ایک صحت مند ذریعہ ہے اور اسے متوازن خوراک میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ یہ ضروری ہے کہ پورے اناج کے نشاستے کا انتخاب کریں، جیسے کہ پوری گندم، جئی اور بھورے چاول، کیونکہ ان میں فائبر اور دیگر غذائی اجزاء زیادہ ہوتے ہیں۔ مختلف قسم کے نشاستے کھانے سے اس بات کو یقینی بنانے میں مدد مل سکتی ہے کہ آپ کو اپنے جسم کو درکار تمام ضروری غذائی اجزاء مل جائیں۔

فوائد

نشاستہ ایک پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ہے جو بہت سے کھانے میں پایا جاتا ہے، جیسے اناج، آلو اور مکئی۔ یہ جسم کے لیے توانائی کا ایک اہم ذریعہ ہے اور ضروری غذائی اجزاء فراہم کرتا ہے، جیسے فائبر، وٹامنز اور معدنیات۔ نشاستہ غذائی ریشہ کا ایک بڑا ذریعہ بھی ہے، جو نظام انہضام کو صحت مند رکھنے میں مدد کرتا ہے اور بعض بیماریوں جیسے ذیابیطس اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ مزید برآں، نشاستہ خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرنے میں مدد کر سکتا ہے، جو ذیابیطس اور دیگر میٹابولک عوارض کو روکنے میں مدد کر سکتا ہے۔ نشاستہ کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں بھی مدد کر سکتا ہے، جس سے دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ نشاستہ جسم کو ہائیڈریٹ رکھنے میں بھی مدد کرسکتا ہے، کیونکہ یہ پانی کو جذب کرنے میں مدد کرتا ہے اور جسم کو ہائیڈریٹ رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ آخر میں، نشاستہ پیٹ بھرنے کا احساس دلانے میں مدد کر سکتا ہے، جو زیادہ کھانے کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے اور صحت مند وزن کو برقرار رکھنے میں مدد کر سکتا ہے۔

تجاویز

1۔ نشاستہ کے ساتھ کھانا پکاتے وقت، ہمیشہ ٹھنڈے پانی کا استعمال کریں تاکہ کلمپنگ کو روکا جا سکے۔
2. نشاستہ کو ابالتے وقت، جھلسنے سے بچنے کے لیے کم سے درمیانی آنچ استعمال کریں۔
3. کسی مائع میں نشاستہ ڈالتے وقت، اسے ہلاتے ہوئے آہستہ آہستہ شامل کریں تاکہ کلمپنگ کو روکا جا سکے۔
4. نشاستہ کو گاڑھا کرنے والے کے طور پر استعمال کرتے وقت، اسے پکانے کے اختتام پر شامل کریں تاکہ زیادہ گاڑھا ہونے سے بچ سکے۔
5۔ نشاستہ کو بائنڈر کے طور پر استعمال کرتے وقت، اسے پکانے کے شروع میں شامل کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ یکساں طور پر تقسیم ہے۔
6۔ نشاستہ کو کوٹنگ کے طور پر استعمال کرتے وقت، اسے زیادہ بھاری ہونے سے روکنے کے لیے ہلکی ڈسٹنگ کا استعمال کریں۔
7۔ نشاستہ کو گلیز کے طور پر استعمال کرتے وقت، اسے پکانے کے اختتام پر شامل کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ چمکدار اور چمکدار ہے۔
8۔ نشاستہ کو فلر کے طور پر استعمال کرتے وقت، اسے پکانے کے شروع میں شامل کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ یکساں طور پر تقسیم ہے۔
9۔ نشاستہ کو بطور سٹیبلائزر استعمال کرتے وقت، اسے پکانے کے شروع میں شامل کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ یکساں طور پر تقسیم ہے۔
10۔ نشاستہ کو چکنائی کے متبادل کے طور پر استعمال کرتے وقت، اسے پکانے کے شروع میں شامل کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ یکساں طور پر تقسیم ہے۔
11۔ نشاستہ کو بطور پرزرویٹیو استعمال کرتے وقت، اسے پکانے کے شروع میں شامل کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ یکساں طور پر تقسیم ہے۔
12۔ نشاستہ کو ذائقہ بڑھانے والے کے طور پر استعمال کرتے وقت، اسے پکانے کے اختتام پر شامل کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ یکساں طور پر تقسیم ہے۔
13۔ نشاستہ کو گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال کرتے وقت، اسے پکانے کے اختتام پر شامل کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ یکساں طور پر تقسیم ہے۔
14۔ نشاستہ کو جیلنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال کرتے وقت، اسے پکانے کے اختتام پر شامل کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ یکساں طور پر تقسیم ہے۔
15۔ نشاستہ کو مستحکم کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال کرتے وقت، اسے پکانے کے شروع میں شامل کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ یکساں طور پر تقسیم ہے۔
16۔ نشاستہ کو معطل کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال کرتے وقت، اسے پکانے کے شروع میں شامل کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ یکساں طور پر تقسیم ہے۔
17۔ نشاستہ کو واضح کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال کرتے وقت، اسے پکانے کے شروع میں شامل کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ یکساں طور پر تقسیم ہے۔
18۔ نشاستہ کو ٹیکسچرائزنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال کرتے وقت، اسے پکانے کے اختتام پر شامل کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ یکساں طور پر تقسیم ہے۔
19۔ نشاستہ کو ایملسیفائنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال کرتے وقت، اسے پکانے کے شروع میں شامل کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ یکساں طور پر تقسیم ہے۔
20۔ استعمال کرتے وقت

سوالات

نتیجہ