پرتگال میں اناج معیار اور روایت کا مترادف ہے۔ یہ چھوٹا سا یورپی ملک ایک بھرپور زرعی ورثے کا حامل ہے، جس کے کئی علاقے اناج کی غیر معمولی پیداوار کے لیے مشہور ہیں۔ شمالی دیہی علاقوں سے لے کر دھوپ سے چومنے والے جنوب تک، پرتگال اناج کی وسیع اقسام پیش کرتا ہے جو نہ صرف مزیدار ہیں بلکہ ملکی اور بین الاقوامی سطح پر بھی بہت زیادہ مطلوب ہیں۔

پرتگال میں سب سے زیادہ مقبول اناج میں سے ایک مکئی ہے۔ مقامی طور پر \\\"ملہو\\\" کے نام سے جانا جاتا ہے، یہ ورسٹائل اناج روایتی مکئی کی روٹی سے لے کر دلدار سوپ اور سٹو تک بہت سے پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ پرتگال کا شمالی علاقہ، خاص طور پر براگا شہر، مکئی کی پیداوار کے لیے مشہور ہے۔ زرخیز مٹی اور سازگار آب و ہوا اس اہم فصل کو اگانے کے لیے بہترین حالات پیدا کرتی ہے۔

جنوب کی طرف بڑھتے ہوئے، ہم اپنے آپ کو لیریا شہر میں پاتے ہیں، جو گندم کی پیداوار کے لیے جانا جاتا ہے۔ پرتگالی کھانوں میں گندم ایک بنیادی اناج ہے، جو روٹی، پیسٹری اور یہاں تک کہ بیئر بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ لیریا کے گندم کے کھیتوں سے اعلیٰ قسم کے اناج حاصل ہوتے ہیں جو ملک کی پاک روایات کے لیے ضروری ہیں۔

ایک اور اناج جو پرتگال میں پروان چڑھتا ہے وہ ہے چاول۔ اگرچہ بڑے پیمانے پر چاول پیدا کرنے والے ملک کے طور پر نہیں جانا جاتا ہے، پرتگال میں چاول کی کاشت کی ایک طویل تاریخ ہے، خاص طور پر الینٹیجو خطے میں۔ Alcácer do Sal شہر چاول کی پیداوار کے لیے مشہور ہے، جس میں مقامی قسمیں اپنے مخصوص ذائقے اور ساخت کے لیے مشہور ہیں۔ چاول بہت سے پرتگالی پکوانوں میں ایک اہم جزو ہے، جیسے کہ ارروز ڈی ماریسکو (سمندری غذا کے چاول) اور ارروز ڈی پاٹو (بطخ کے چاول)۔ پیداوار بادام تکنیکی طور پر اناج نہیں ہیں، لیکن ان کے اسی طرح کے پاک استعمال کی وجہ سے اکثر ان کی درجہ بندی کی جاتی ہے۔ الگاروے کی گرم آب و ہوا اور زرخیز مٹی ان میٹھی اور غذائیت سے بھرپور گری دار میوے اگانے کے لیے بہترین حالات فراہم کرتی ہے۔ بادام پرتگالی میٹھوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں، جیسے کہ بادام پر مبنی مشہور کیک جسے \\\"بولو ڈی ایمنڈوا\\\" کہا جاتا ہے۔

c…